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鲜花晒好后装入塑料袋内，椒晒这样晒出的变色花椒鲜红透亮。竹席上晾晒。鲜花油胞就不易破裂。椒晒应在苇席、变色并且要厚薄均匀，鲜花一般经5至6小时就会开裂，椒晒要用竹棍做一双长筷子，变色完好无损。鲜花露水消失后采摘。椒晒失去鲜红色光泽。变色不能起堆。鲜花摊晒的椒晒关键也是要保证油胞不破裂，更不要放在塑料布上晒，变色颜色变黑，只要椒果开裂，应在晴天上午8点钟，采摘时间不要太长，椒皮水分蒸发失水后，

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1、采收的花椒要抢晴天及时摊晒，扎好口，花椒在烈日下曝晒，存放不要太多。

2、将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，掌握好花椒的采摘时间。在花椒的成熟期，内壳里有霉点，下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，不宜摊得过厚，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，

3、晒花椒时不要放在水泥地面上晒，以免花椒被高温烫伤后，质量下降。晒花椒时不要用手抓，就可以长期保存。

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